Poisson mariné (entrée) de Monique chevrier
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1 kg (2 lb) poisson blanc
1 t. vinaigre
1 t. eau
4 feuilles laurier
1 c. à t. sel
8 à 10 clous de girofle entiers
1 c. à tab. épices à marinades
1 c. à t. sucre
1 citron tranché
4 oignons tranchés
Couper le poisson en morceaux de 5 cm (2").
Les assaisonner et les laisser reposer 4 heures.
Bouillir le vinaigre et l'eau avec le citron tranché et les épices dans une mousseline environ
20 minutes.
Ajouter le poisson, cuire 10 minutes.
Déposer le poisson dans un grand pot en verre à large ouverture en alternant avec l'oignon tranché cru.
Couler le liquide, couvrir le poisson et les oignons.
Refroidir.
Mettre au réfrigérateur.
Attendre une semaine avant de servir.
Servir comme entrée avec du pain de seigle beurré ou du pain de blé entier.
Conserver au réfrigérateur.
1 t. vinaigre
1 t. eau
4 feuilles laurier
1 c. à t. sel
8 à 10 clous de girofle entiers
1 c. à tab. épices à marinades
1 c. à t. sucre
1 citron tranché
4 oignons tranchés
Couper le poisson en morceaux de 5 cm (2").
Les assaisonner et les laisser reposer 4 heures.
Bouillir le vinaigre et l'eau avec le citron tranché et les épices dans une mousseline environ
20 minutes.
Ajouter le poisson, cuire 10 minutes.
Déposer le poisson dans un grand pot en verre à large ouverture en alternant avec l'oignon tranché cru.
Couler le liquide, couvrir le poisson et les oignons.
Refroidir.
Mettre au réfrigérateur.
Attendre une semaine avant de servir.
Servir comme entrée avec du pain de seigle beurré ou du pain de blé entier.
Conserver au réfrigérateur.
Source: Monique Chevrier
Provenance: Livret de recettes de conserves, Métro 1980
Recette #
70406, crée le
2022-08-27 22:40:42
, Vu
77 fois
