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Poitrine de boeuf aux chipotles pour mijoteuse de Dana carpender

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200 recettes faibles en glucides pour la mijoteuse de Dana Carpender 2005

Notre « goûteur », qui a adoré cette recette, l'a divisée en deux. N'hésitez pas à faire de même.

2 kg (4-1/2 lb) de poitrine de boeuf (si nécessaire, coupez-la en morceaux pour qu'elle entre dans la mijoteuse)
30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive
1 oignon moyen finement émincé
4 branches de céleri finement tranchées
4 gousses d'ail broyées
11 g (1 c. à table) de moutarde sèche
4 g (1 c. à table) d'origan séché
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
4 g (2 c. à thé) de poivre
5 g (1 c. à thé) de sel ou de Vege-Sal
455 g (16 oz) de sauce tomate en conserve
120 ml (1/2 tasse) de bouillon de boeuf
5 ml (1 c. à thé) de bouillon de boeuf concentré
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge
12 g (1/2 tasse) de Splenda
2,5 ml (1/2 c. à thé) de mélasse noire
2 chipotles en conserve dans une sauce adobo
2 feuilles de laurier
Guar ou xanthane

Dans un grand poêlon épais, à feu moyen-vif, saisissez le boeuf dans l'huile.
Puis, déposez le boeuf dans la mijoteuse.
Faites ensuite sauter l'oignon et le céleri dans le poêlon jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Ajoutez l'ail, la moutarde sèche, l'origan, le cumin, le poivre et le sel ou le Vege-Sal.
Faites sauter 1 ou 2 minutes de plus.
Transférez le mélange dans la mijoteuse.
À l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, combinez la sauce tomate, le bouillon, le concentré, le vinaigre, le Splenda, la mélasse et les chipotles. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
Déposez les feuilles de laurier dans la mijoteuse et versez la sauce sur les ingrédients.
Couvrez la mijoteuse.
Laissez cuire 12 heures à faible intensité.
Le temps de cuisson écoulé, déposez le boeuf dans un plat de service.
Au besoin, épaississez la sauce avec le guar ou le xanthane. Servez-la avec le boeuf.

Infos : 8 portions, chacune contenant 779 calories, 64 g de lipides, 41 g de protéines, 8 g de glucides, 2 g de fibres alimentaires et 6 g de glucides assimilables.

Source: Dana carpender
Recette # 19212, crée le 2006-03-22 00:00:00 , Vu 7 fois
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