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Poitrine de dinde farcie florentine

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Une farce d'une saveur délicate dans une poitrine de dinde rôtie.
Donne, 6 portions / 298 calories par portion

1 paquet de 300 g / 10 oz d'épinards hachés surgelés, décongelés et bien égouttés
3 tranches de pain, coupées en cubes
125 ml / ½ tasse de noix hachées
1 pomme, épépinée et hachée
1 ml / ¼ c. à thé de muscade
Sel et poivre
1.5 kg / 3-½ lb une demi-poitrine de dinde fraîche
25 ml / 2 c. à soupe de beurre ou margarine
5 ml / 1 c. à thé de thym
1 ml / ¼ c. à thé de poudre d'ail
1 oignon, haché
250 ml / 1 tasse de céleri haché
125 ml / ½ tasse de bouillon de poulet

Badigeonner la dinde avec 15 ml (1 c. à soupe) de beurre.
La saupoudrer de thym et d'ail.
Dans le reste du beurre, faire sauter l'oignon et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Les mélanger au reste des ingrédients.
Entasser la farce dans un plat à four légèrement graissé et la recouvrir avec la poitrine de dinde, peau dessus.
Faire cuire dans un four chauffé à 180°C (350°F) pendant 1-½ heure jusqu'à ce que la température atteigne 85°C (185°F) sur un thermomètre a viande et que le jus soit clair.

Provenance: Découpure de magazine année 80-90
Recette 68575, publiée le 2022-05-30 à 16:14, 165 vues

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