Poitrine de poulet au cidre de Becdor
Aucune photo
Désosser et parer 6 poitrines de poulet.
Les enfariner.
Dorer les poitrines dans du gras chaud (huile et beurre).
Couvrir et terminer la cuisson à chaleur moyenne.
Retirer et assaisonner.
Garder au chaud.
Dans la même marmite ou poêle, dorer des deux côtés et cuire 6 tranches d'un demi-pouce de lard entrelardé.
Préparer 6 rôties en les séchant au four.
Déposer les rôties dans un plat de service chaud.
Poser sur celles-ci les tranches de lard et les poitrines de poulet.
Sauce:
Déglacer le fond du plat de cuisson avec 2/3 tasse de cidre sec.
Réduire la sauce de moitié, ajouter 1 c. à table de beurre, le laisser fondre, vérifier l'assaisonnement et en napper les poitrines.
Servir ce plat très chaud, accompagné d'une purée de pommes de terre et de petits pois à la française.
Source: Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.
Les enfariner.
Dorer les poitrines dans du gras chaud (huile et beurre).
Couvrir et terminer la cuisson à chaleur moyenne.
Retirer et assaisonner.
Garder au chaud.
Dans la même marmite ou poêle, dorer des deux côtés et cuire 6 tranches d'un demi-pouce de lard entrelardé.
Préparer 6 rôties en les séchant au four.
Déposer les rôties dans un plat de service chaud.
Poser sur celles-ci les tranches de lard et les poitrines de poulet.
Sauce:
Déglacer le fond du plat de cuisson avec 2/3 tasse de cidre sec.
Réduire la sauce de moitié, ajouter 1 c. à table de beurre, le laisser fondre, vérifier l'assaisonnement et en napper les poitrines.
Servir ce plat très chaud, accompagné d'une purée de pommes de terre et de petits pois à la française.
Source: Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.
Source: Becdor
Provenance: Les recettes Becdor (années 1970)
Recette #
69679, crée le
2022-08-07 07:32:19
, Vu
77 fois
