Poitrine de poulet surprise + de Messidor

Par Messidor

Pour suivre cette recette intrigante, j’ai dû modifier quelques éléments, j’ai remplacé le saucisson qui s’insère dans la viande par des tomates séchées et, comme la poitrine de poulet dont je disposais était plus lourde, je l’ai cuite trente minutes au lieu des vingt minutes suggérées.

Appréciation: pour un résultat qui fut en effet surprenant, un poulet très tendre et délicieux et un ensemble de saveurs riches et harmonieuses malgré une sauce moins abondante que désirée.

Ingrédients pour deux
1 poitrine de poulet d’environ 340 g au lieu des 150 g suggérés
7 petits morceaux de tomates séchées, au lieu du salami
7 feuilles de basilic
1/2 tasse de cheddar, râpé
Sel et poivre au goût

Sauce à la crème légère
2 c. à soupe d'huile d’olive
1 oignon émincé, moi, une grosse échalote sèche, hachée finement
1 gousse d’ail, pressée
1/2 tasse de crème à cuisson 35 %, moi 15 %, j’en mettrai 3/4 tasse la prochaine fois
1/2 cube de bouillon concentré de poulet, moi 1 c. à thé de concentré de bouillon
1/4 tasse de persil frais haché