Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Poitrine épicée maison de Myls53

Par Myls53 Aucune photo
A+ a-
Ingrédients
1 poitrine de boeuf
vinaigre blanc à marinade
1 c à thé de salpêtre (en pharmacie)
1/2 c à thé de cannelle
4 c à soupe de gros sel
8 c à soupe de sucre
8 c à soupe d'épices à marinade
12 à 14 gousses d'ail hachées finement

Préparation
1- Passer au blender tous les épices, ail et sucre pour faire un mélange très fin et homogène.
2- Préparer 1 papier ciré assez grand pour envelopper tout le boeuf.
3- Essuyer avec du vinaigre les deux côtés du boeuf pour faire adhérer les épices.
4- Mettre une partie des épices sur un côté du boeuf. Tourner le boeuf sur le ciré et étaler le reste des épices sur l'autre côté.
5- Sceller parfaitement le ciré autour de la poitrine et coller les jonctions.
6- Envelopper d'un plastique adhérant de type Saran puis d'aluminium bien sceller et mettre dans un sac de plastique.
7- Inscriver la date et mettre le tout pendant 21 jours au réfrigérateur.
8- Pendant les 21 jours, le jus du boeuf sort et vient remplir le sac donc il faut le vider au besoin.
9- Au 22e jour, déballer la poitrine et la déposer dans une rôtissoire.
10- Cuire dans un four préchauffé à 325*F pendant 3 à 4 heures selon la grosseur.
11- Pour une viande moins sèche, il faut cuire la pièce à couvert pendant les 2 premières heures.

Source: myls53
Recette # 30317, crée le 2007-12-21 00:00:00 , Vu 25 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

0 Commentaire

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée

À refaire

1 cuistot a aimé
0 cuitot n'a pas aimé
0% la referaient

Le contenu de cette page nécessite une version plus récente d'Adobe Flash Player.

Obtenir le lecteur Adobe Flash

Recette en double, incomplète, droits d'auteurs, ou autre motif. Décrivez en détails la raison de votre alerte.