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Poitrines de poulet en conserve à l'autoclave de Soeur berthe

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Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988

INGRÉDIENTS
12 poitrines de poulet
Bouillon de poulet

PRÉPARATION
1. Déposez, sans les briser, les poitrines de poulet dans des bocaux de verre ou dans des boîtes en fer-blanc stérilisées.
2. Remplissez les récipients de bouillon de poulet jusqu'à 1/4 po (1/2 cm) du bord.
3. Faites stériliser 120 minutes sous 10 lb (70 kPa) de pression *.

* 90 minutes de stérilisation si on utilise la technique du bain d'eau bouillante (voir note).
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=16407

AVERTISSEMENT
Il est très difficile d'évaluer la durée de stérilisation nécessaire à la mise en conserve des viandes, à cause des variations de teneur en matières grasses et de densité.
La stérilisation à l'autoclave est essentielle et il vaut mieux laisser se prolonger la période de chauffage, pour plus de sûreté.


Source: Soeur berthe
Recette # 16455, crée le 2005-11-08 00:00:00 , Vu 4564 fois
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