Poitrines de poulet farcies saumurées à la féta de Gina Homolka
Portions: 4Dossiers: Air Fryer - Friteuse à Air ► Air fryer — 75 recettes santé pour simplifier les soirs de semaine
Il n'y a rien comme la saumure pour relever la saveur des poitrines de poulet. C'est le cas des Poitrines de poulet juteuses (ici). C'est aussi le cas des côtelettes de porc (voir Côtelettes de porc en saumure, ici). Ici, j'ai utilisé la saumure dans laquelle baigne la féta en un seul morceau (non pas celle qui est vendue émiettée). Résultat: un poulet incroyablement juteux et savoureux qui se marie à merveille avec des artichauts et des tomates séchées. Servez-le avec une salade, une tombée d'épinards ou encore avec une semoule ou une céréale au choix.
INGRÉDIENTS
1 litre (4 tasses) de saumure de féta (voir Conseil)
Huile d'olive en vaporisateur
8 ml (1 3/4 c. à café) de sel casher, divisé
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
160 ml (2/3 tasse) ou 80 g (2 3/4 oz) de féta émiettée (prélevée sur un morceau de 200 g/7 oz), divisée
375 ml (1 1/2 tasse) de jeunes épinards légèrement tassés, hachés finement
80 ml (1/3 tasse) de cœurs d'artichauts en pot, égouttés et hachés
45 ml (3 c. à soupe) de tomates séchées au soleil dans l'huile, égouttées
3 gousses d'ail, émincées ou râpées
PRÉPARATION
Dans un grand sac de plastique refermable ou un bol moyen, couvrir les poitrines de poulet de saumure de féta. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure ou jusqu'au lendemain (plus longtemps elles marineront, meilleures elles seront).
Retirer le poulet de la saumure et jeter celle-ci. Éponger le poulet et le vaporiser légèrement d'huile sur toute sa surface. Assaisonner les deux côtés avec 1 ml (1/4 c. à café) de sel et du poivre.
Déposer les poitrines à plat sur une planche à découper et inciser leur partie la plus épaisse de manière à former une poche, sans couper la chair jusqu'au bout.
Dans un petit bol, mélanger 80 ml (1/3 tasse) de féta émiettée, les épinards, les cœurs d'artichauts, les tomates séchées, l'ail et les 7 ml (1 1/2 c. à café) de sel restant. Répartir cette préparation dans les poches pratiquées dans le poulet et fermer l'ouverture à l'aide de cure-dents.
1 litre (4 tasses) de saumure de féta (voir Conseil)
Huile d'olive en vaporisateur
8 ml (1 3/4 c. à café) de sel casher, divisé
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
160 ml (2/3 tasse) ou 80 g (2 3/4 oz) de féta émiettée (prélevée sur un morceau de 200 g/7 oz), divisée
375 ml (1 1/2 tasse) de jeunes épinards légèrement tassés, hachés finement
80 ml (1/3 tasse) de cœurs d'artichauts en pot, égouttés et hachés
45 ml (3 c. à soupe) de tomates séchées au soleil dans l'huile, égouttées
3 gousses d'ail, émincées ou râpées
PRÉPARATION
Dans un grand sac de plastique refermable ou un bol moyen, couvrir les poitrines de poulet de saumure de féta. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure ou jusqu'au lendemain (plus longtemps elles marineront, meilleures elles seront).
Retirer le poulet de la saumure et jeter celle-ci. Éponger le poulet et le vaporiser légèrement d'huile sur toute sa surface. Assaisonner les deux côtés avec 1 ml (1/4 c. à café) de sel et du poivre.
Déposer les poitrines à plat sur une planche à découper et inciser leur partie la plus épaisse de manière à former une poche, sans couper la chair jusqu'au bout.
Dans un petit bol, mélanger 80 ml (1/3 tasse) de féta émiettée, les épinards, les cœurs d'artichauts, les tomates séchées, l'ail et les 7 ml (1 1/2 c. à café) de sel restant. Répartir cette préparation dans les poches pratiquées dans le poulet et fermer l'ouverture à l'aide de cure-dents.
💛 Inscription gratuite
Pour lire la recette complète et partager avec une communauté de passionnés.
Conseil
CONSEIL: À défaut d'avoir de la saumure de féta ou s'il en faut plus que ce dont vous disposez pour la quantité requise (1 litre/4 tasses) pour ce plat, vous pouvez préparer la vôtre en mélangeant eau et féta dans une proportion de 250 ml (1 tasse) d'eau par 30 g (1 oz) de féta émiettée. (Par exemple, pour 1 litre de saumure, il vous faudra 1 litre d'eau et 120 g/4 oz de féta.)VALEURS NUTRITIVES
UNE PORTION: 1 poitrine farcie
CALORIES: 369
MATIÈRES GRASSES: 13 g
GRAS SATURÉS: 5 g
CHOLESTÉROL: 188 mg
GLUCIDES: 5 g
FIBRES: 1,5 g
PROTÉINES: 56 g
SUCRES: 1 g
SODIUM: 851 mg
Source: Gina Homolka
Recette
81796, publiée le
2026-05-19 à 14:35, 25 vues
