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Poitrines de poulet miel et gingembre pour deux de Messidor

Messidor
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La chair tendre du poulet est ici parfumée de miel, de sauce tamari, de gingembre et de jus de clémentine, des arômes aux parfaites harmonies.



Ingrédients pour deux
2 petites poitrines de poulet de 5 oz (140 g) chacune, désossées et sans la peau
1/2 c. à thé de mélange thaï (ci-dessous) ou d'une préparation du commerce
1 goutte d'huile essentielle de citronnelle (facultatif)
1 c. à thé d'huile de sésame
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de sauce tamari légère
Le jus de 1 clémentine
1 gousse d'ail, pelée et tranchée
4 fines tranches de gingembre frais
2 c. à soupe de graines de sésame
1 c. à thé d'huile de pépins de raisin
Le jus de 1 clémentine (pour déglacer le poêlon)


Préparation
- Allumer le four à 400 °F (200 °C).
- Dans une assiette creuse, réunir dans l'ordre l'huile essentielle de citronnelle, l'huile de sésame, le miel, la sauce tamari et le jus de clémentine. Chauffer 15 s au micro-ondes pour faire fondre le miel.
- Ajouter l'ail et le gingembre, et y faire macérer les poitrines au frigo 1 h après les avoir saupoudrées de mélange thaï.
- Retirer les poitrines de la marinade, chauffer une grande poêle à feu moyen-vif, y verser l'huile de pépins de raisin et y faire revenir les poitrines 1 min de chaque côté.
- Filtrer la marinade au-dessus du poêlon et retirer du feu.
- Saupoudrer des graines de sésame, recouvrir d'un carré de papier alu et enfourner.
- Cuire 15 min ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit (lorsqu'on le pique avec une fourchette, le jus qui en sort doit être clair).
- Retirer les poitrines et les garder au chaud dans le four éteint, déglacer le poêlon avec le jus de la deuxième clémentine.
- Servir avec du riz et un légume vert, nappé de la sauce.

Mélange thaï
2 c. à thé de graines de coriandre
2 c. à thé de graines de cumin
1 anis étoilé
1/2 c. à thé de grains de poivre noir
1/2 c. à thé de flocons de piment
1/4 c. à thé de muscade

Dans un moulin à café ou à épices, moudre les six premiers ingrédients, puis ajouter la muscade moulue.
Source: Messidor
Recette # 46553, crée le 2010-11-02 15:02:46 , Vu 836 fois
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