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Poivrons farcis au quinoa de Chalapata

Par Chalapata Aucune photo
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POIVRONS FARCIS AU QUINOA

De La Fondation Des Maladies Du Coeur

Donne quatre portions

Ce mélange de quinoa est délicieux comme farce pour les poivrons doux verts, rouges et violets, ou seul.

INGRÉDIENTS

125 ml (1?2 tasse) quinoa
4 poivrons verts doux
5 ml (1 c. à thé) huile de canola ou d'olive
1 oignon moyen, haché
8 champignons, en quartiers
250 ml (1 tasse) grains de maïs cuits ou surgelés
25 ml (2 c. à table) coriandre (cilantro) frais émincé ou persil
15 ml (1 c. à table) sauce soya à teneur réduite en sodium
10 ml (2 c. à thé) huile de sésame
10 ml (2 c. à thé) ail frais, haché
Pincée de flocons de piment rouge
50 ml (1?4 tasse) chapelure
100 ml (8 c. à table) fromage mozzarella partiellement écrémé, râpé

PRÉPARATION

1. Rincer le quinoa à l'eau froide; égoutter.

2. Dans une casserole, porter 250 ml (1 tasse) d'eau à ébullition;
ajouter le quinoa en remuant. Réduire le feu, couvrir et
laisser mijoter pendant 15 minutes ou
jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le quinoa soit translucide.

3. Découper 1 cm (1?2 po) du dessus des poivrons verts; enlever les graines.

4. Dans une grande casserole d'eau bouillante,
cuire les poivrons pendant cinq minutes ou
jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais croustillants.
Retirer et égoutter à l'envers.

5. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen; cuire l'oignon jusqu'à consistance tendre.

6. Ajouter les champignons, le quinoa, le maïs, la moitié de la coriandre, la sauce soya,
l'huile de sésame, l'ail et les flocons de piment rouge en remuant. Farcir les poivrons.

7. Mélanger la chapelure et le fromage.
Saupoudrer les poivrons du mélange de chapelure et du reste de la coriandre.

8. Cuire au four dans un moule de 2 litres (8 po) à 180°C (350°F) pendant 30 minutes ou
jusqu'à ce que tout le mélange soit chaud.

Préparation à l'avance : Assembler les poivrons farcis, couvrir et réfrigérer jusqu'à quatre heures.
Saupoudrer de chapelure et de coriandre (cilantro) juste avant de mettre au four.

Valeur nutritive par portion

* Calories : 242 calories
* Protéines : 10 g
* Lipides: 8 g
* Gras saturés : 2 g
* Cholestérol: 10 mg
* Glucides : 35 g
* Fibres : 5 g
* Sodium : 236 mg
* Potassium : 606 mg
Source: chalapata
Recette # 44585, crée le 2010-05-10 01:58:37 , Vu 212 fois
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