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Poivrons rouges rôtis au thon de Callyoe

Par Callyoe Aucune photo
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Madame au Foyer - Janvier/février 1998

Rien n'est plus typique de l'Espagne que les poivrons rouges rôtis. En voici une délicieuse version andalouse, sous forme de "salade cuite" qu'on sert avec du pain frais ou des biscuits.

Donne 6 portions
Préparation et cuisson: environ 30 minutes

4 poivrons rouges
1/4 tasse d'huile d'olive
3/4 tasse tomates pelées, hachées grossièrement (fraîches ou en conserve bien égouttées) 175 ml.
2 gousses d'ail émincées finement
1/4 c. thé de cumin moulu
1 boîte (environ 6 onces) de thon en morceaux, égoutté
1 oeuf cuit dur, haché grossièrement
Sel et poivre au goût

Faites griller les poivrons, en les retournant souvent, 15 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit noircie.

Mettez les dans un sac de papier et laissez-les refroidir environ 10 minutes.

Pelez les et coupez les en languettes.

Dans un grand poêlon, faites chauffer l'huile à feu moyen-doux et ajoutez les tomates, l'ail et faites cuire 2 minutes en brassant jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

Incorporez le cumin et une pincée de sel et de poivre.

Ajoutez les poivrons et faites cuire 2 minutes de plus, en brassant occasionnellement.

Défaites les morceaux de thon et incorporez-les au mélange.

Faites chauffer 2 minutes.

Retirez du feu et incorporez l'oeuf.

Salez et poivrez au goût.

Servez à la température ambiante.

Une portion: 130 calories, 9 g. gras, 5 g hydrates de carbone, 9 g. protéines; excellente source de vitamines A et C; bonne source de niacine.
Source: callyoe
Recette # 31963, crée le 2008-03-16 00:00:00 , Vu 55 fois
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