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. poivrons verts ou rouges, doux ou piquants au déshydrateur

Dossiers: Déshydrateur 

A+ a-
93 % d'eau

Préparation :
Poivrons doux (rouges, verts ou jaunes)
Les laver, les épépiner et enlever la queue ; les couper en dés.
Piments forts
Les laver et les couper en lanières de 0,5 à 2,5 cm (¼ à 1 po) d'épaisseur.

Séchage :
6 à 14 heures (American Harvest)
Température initiale de déshydratation : 60 ºC (140 ºF) durant 1 à 3 heures, poursuivre le processus à 55 ºC (130 ºF) si la déshydratation n'est pas complète, jusqu'à croquante pour les piments fort et jusqu'à consistance de cuir pour les piments doux. (guide Bernadin)

Usage :
Les hacher ou les moudre, soupes, ragoûts, pizza, plats de viande et assaisonnement.

Mireille


Recette 10493, publiée le 2004-07-01 à 00:00, 688 vues

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