Polpettes au poulet haché de josée di stasio + de Messidor

Les polpettes sont des boulettes de viande italiennes abondamment agrémentées de parmesan. J’ai suivi l’une des recettes de Josée di Stasio qui remplace le veau qu’elles contiennent ordinairement par du poulet avec un savoir-faire inégalé. Nous les avons dégustées hier et je les recommande à tous les amoureux de la cuisine italienne. Contrairement à cette recette qui les sert sur des spaghettis de courgette, je les ai déposées sur des tagliatelles et garnies d’une petite sauce express un peu chiche que les inconditionnels des sauces voudront sans doute doubler.
Ingrédients pour quatre
1 poireau, parties blanche et verte en dés de 1/2 cm (1/4 po)
3 c. à soupe d’huile d’olive
450 g de poulet haché
1/2 tasse de chapelure panko
1/2 tasse de parmesan râpé
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de mayonnaise du commerce
Le zeste de 1 citron
1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de sauce pimentée, au goût
Poivre du moulin
La cuisson des boulettes se fait dans un four à 400 °F (200 °C) et dure 20 minutes.
Ingrédients pour quatre
1 poireau, parties blanche et verte en dés de 1/2 cm (1/4 po)
3 c. à soupe d’huile d’olive
450 g de poulet haché
1/2 tasse de chapelure panko
1/2 tasse de parmesan râpé
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de mayonnaise du commerce
Le zeste de 1 citron
1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de sauce pimentée, au goût
Poivre du moulin
La cuisson des boulettes se fait dans un four à 400 °F (200 °C) et dure 20 minutes.
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Source: Messidor
Recette
79489, publiée le
2025-05-05 à 10:48, 3097 vues












