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Polpettine della nonna de Wassila

Dossiers: Boulettes de viande 

A+ a-
Écoutez, c'est un cadeau que je vous fais car ça vient de ma grand-maman italienne:

(traduction: petites boulettes de grand-maman)

a)
400 gr. de veau haché
100 gr. ou plus de mie de pain trempé dans le lait et égouttée (2 ou 3 tranches)
1 c. à soupe de persil haché (frais)
1 c. à soupe de parmesan frais râpé
1 c. d'huile d'olive
Sel, poivre, un peu de muscade
2 oeufs

b)
Vin blanc
Bouillon

Le veau haché doit être archi-frais et bien maigre de préférence.
Passer tous les ingrédients "a)" au robot culinaire. Confectionner des petites boulettes aplaties.
Laisser fondre dans une casserole un peu de beurre coupé d'une cuillèrée d'huile et faire dorer les polpettine des deux côtés. Les retirer à mesure. Attention: le beurre ne doit pas noircir.
Quand elles sont toutes dorées les remettre dans la poêle (on peut faire deux rangs, ça dépend de la grandeur de la poêle!), augmenter la chaleur, déglacer avec le vin blanc et ajouter assez de bouillon pour les recouvrir à peine.
Mijoter 20 à 30 minutes avec couvercle.
Servir avec du riz, des pâtes ou une purée de pommes de terre.
Voilà! Merci Nonna qui est au ciel!

Bye!
Wassila

Source: Wassila
Recette # 20630, crée le 2006-06-05 00:00:00 , Vu 242 fois
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1 Commentaire

2006-06-05
Certain que je vais essayer cette recette. La cuisine italienne j'adore ça. Te ferai savoir si j'ai aimé.

Ç'est très gentil de partager cette recette de famille. Gros merci

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