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Polpettone au thon de Louise b.

Louise b.
Par Louise b. Aucune photo
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Polpettone au Thon

1 boîte de thon à l'huile en conserve (au naturel pour moi)
1 oeuf
2 c. à s. de parmesan râpé
2 c. à s. de chapelure
1 c. à thé de persil haché (oublié)
zeste d'un citron & 1 c. à thé de jus
Huile d'olive
Persil & coriandre
1 gousses d'ail dégermées et réduites en purée
1 anchois (moi y en a pas)
quelques câpres
jus d'1/4 citron

* Egoutter le thon puis l'émietter.
* Battre rapidement les oeufs.

* Ajouter le thon, le persil, le fromage, la chapelure, et le zeste de citron.

* Saler et pétrir soigneusement ce mélange et le mouler en forme de pain allongé. On obtient ainsi le polpettone.

* Envelopper le pain de thon dans une feuille de papier sulfurisé badigeonné d'huile d'olive, puis le lier avec de la ficelle de cuisine.(moi, Parchemin)

* Plonger le polpettone dans une grande casserole d'eau bouillante et laisser cuire pendant 20 minutes.

* L'égoutter, retirer le papier sulfurisé et laisser refroidir.

* Découper en tranches avant de servir avec la sauce.

* La sauce : mélanger l'huile d'olive avec le persil, deux gousses d'ail, un anchois, quelques câpres et le jus d'un demi citron.

Référence;
http://wwwatable.blogspot.com/2011/11/polpettone-de-thon.html


Source: Louise B.
Louise b.
Recette # 51170, crée le 2012-01-22 05:13:32 , Vu 709 fois
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3 Commentaires

2012-01-22
Mmmerci Loubar,
On dirait un petit saucisson au poisson,
idée originale.
Je vais l'essayer avec du saumon, ça devrait
être aussi bon pour qui n'est pas friand du thon.
T'en redonne des nouvelles.

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2012-01-22
Mon goût çà!!
Crois tu que froid cela se mangerais bien aussi ?
Merci pour cette belle façon de présentation de thon/saumon

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2012-01-22
Merci Messidor et Bicyclette,

Ça se mange froid Bicyclette en entrée ou amuse bouche surtout.
J'en ai déjà vu en plat principal. IL y a pleins de recettes de polpettones certaines avec soit jambon, prociuto, viande hâchée, avec des types de cuisson différents, certaines dans une sauce tomate. J'en ai vu qui ont étendu de la viande hâchée et mis une farce au centre et roulé le tout.
Merci pour vos gentils commentaires.

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