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Pomme de terre en chou de Lisel

Dossiers: Légumes ► Pommes de terre 

A+ a-

1/4 tasse de beurre
1 tasse d'eau
2 c. thé sel
1 tasse de farine
4 oeufs
4 tasses de purée de pomme de terre (environ 6)
1/2 c. thé muscade
1/2 c. thé poivre noir

Mettre le beurre, l'eau et le sel dans une casserole moyenne. Chauffer à plein ébullition. Ajouter la farine et cuire à feu très bas jusqu'à ce que la préparation se détache des parois de la casserole et forme une boule. Retirer du feu. Ajouter les oeufs, un à la fois, après chaque addition. Continuer de battre jusqu'à ce que la pâte soit veloutée. Ajouter les pommes de terre, la muscade et le poivre en battant. CHauffer une friture d'environ 4 pouces d'épaisseur à 370.

Déposer la pâte par grosse cuillèrée à thé. Faire frire les choux rapidement jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés. Les égouter.

On peut les faire congeler et chauffer le four à 400 un peu avant de les servir. Les mettre sur une plaque et les chauffer 10 à 15 minutes. Cette recette donne environ 75 choux.

C'est délicieux et c'est un gros dépanneur. Lisel

Source: Lisel
Recette # 8080, crée le 2004-03-26 00:00:00 , Vu 37 fois
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