Pommes à la cassonade et à la noix de coco pour mijoteuse

Plats mijotés, 125 recettes actuelles à la mijoteuse électrique, Donna-Marie Pye 2005

6 portions
Grandeur de la mijoteuse: 5 à 6 litres (20 à 24 tasses)

Quand vous rentrez à la maison, vous sentez tout de suite l'odeur invitante des pommes qui sont en train de cuire avec du beurre et des épices. Que demander de plus? Si désiré, vous pouvez parsemer les pommes d'un peu de noix de coco grillée (voir p. 61) avant de servir.

6 pommes à cuire comme les Cortland, les Melba ou les Mclntosh
2 c. à soupe de cassonade bien tassée
2 c. à soupe de noix de coco, en flocons
1 c. à café (1 c. à thé) de cannelle moulue
1/2 c. à café (1/2 c. à thé) de muscade moulue
3 c. à soupe de sirop d'érable
6 c. à soupe de beurre froid
250 ml (1 tasse) de jus de pomme

• Peler le haut de chaque pomme (environ le quart de la surface). Avec une cuillère parisienne, en retirer le cœur en gardant la base intacte. Placer les pommes à la verticale dans la cocotte d'une mijoteuse.

• Dans un bol, mélanger la cassonade, la noix de coco, la cannelle et la muscade. Mettre ce mélange dans les pommes évidées.

• Verser environ 2 c. à café (2 c. à thé) de sirop d'érable dans chaque cavité. Mettre 1 c. à soupe de beurre sur chaque pomme. Verser du jus de pomme autour des fruits.

• Couvrir et cuire à basse température de 6 à 8 h ou à température élevée de 3 à 4 h ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres.

• Déposer les pommes dans des bols de service individuels et verser le reste de la sauce autour des pommes.
Si l'une des pommes ne reste pas à la verticale dans la mijoteuse, coupez-en une fine tranche à la base.

Ce dessert est meilleur s'il est fait dans une grande mijoteuse ovale. Si vous ne disposez que d'une petite mijoteuse, utilisez seulement 3 ou 4 pommes (selon le nombre de pommes que vous pouvez y mettre) et préparez seulement la moitié de la garniture.