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Pommes de terre aux pois verts de Jehane Benoit

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1 pomme de terre par personne
3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
2 tasses de lait
½ tasse de crème
1 boîte de pois verts congelés
1 c. à thé de sel
1 pincée de thym
2 c. à soupe de beurre

1. Faire bouillir les pommes de terre (ceci peut se faire la veille).

2. Faire une sauce blanche avec les 3 c. à soupe de beurre, la farine, le lait et la crème. Lorsque la sauce est lisse et crémeuse, y ajouter les pommes de terre cuites et refroidies, coupées en cubes d'un pouce. Ajouter en même temps une boîte de pois verts congelés, le sel, le thym et les 2 c. à soupe de beurre. Laisser cuire le tout à feu lent jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien chaudes et les pois verts cuits, ce qui prendra de 15 à 20 minutes.

3. Des pois verts en boîte peuvent être utilisés, mais les pois verts congelés donnent beaucoup plus de couleur à la sauce.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 73278, publiée le 2023-10-14 à 02:58, 32 vues

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