Pommes de terre brunes du québec de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Pommes de terre
Cette façon de faire cuire les pommes de terre, donnera une pomme de terre brune, tout comme celles qui sont rôties autour du veau en casserole ou du rôti de bœuf.
Utiliser de préférence de petites pommes de terre.
Faire chauffer 2 ou 3 cuillerées de graisse végétale, d'huile ou de beurre dans un poêlon de fonte ordinaire ou émaillée.
Y placer les pommes de terre, les unes à côté des autres. Les faire dorer de tous côtés à feu lent.
Couvrir et continuer à faire cuire pendant une dizaine de minutes. De temps en temps, secouer le poêlon, sans toutefois le découvrir.
Servir aussitôt cuites.
Utiliser de préférence de petites pommes de terre.
Faire chauffer 2 ou 3 cuillerées de graisse végétale, d'huile ou de beurre dans un poêlon de fonte ordinaire ou émaillée.
Y placer les pommes de terre, les unes à côté des autres. Les faire dorer de tous côtés à feu lent.
Couvrir et continuer à faire cuire pendant une dizaine de minutes. De temps en temps, secouer le poêlon, sans toutefois le découvrir.
Servir aussitôt cuites.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73284, publiée le
2023-10-14 à 03:13, 37 vues
