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Pommes de terre dauphine de Pol Martin

Pommes de terre dauphine de Pol Martin | Photo de PassionRecettes
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(pour 4 à 6 personnes)

4 grosses pommes de terre cuites au four
1 portion de pâte à choux*
1 c. à thé de muscade
sel et poivre
huile pour la friture

Faire cuire les pommes de terre au four, les éplucher et les passer au tamis. Ajouter la pâte à choux.

Saler, poivrer.

Ajouter la muscade et mélanger le tout.

À l'aide d'une cuillère, former des petites boules et les faire cuire à la friture pendant 2 à 3 minutes.

Saler et servir.

-----

*La pâte à choux:

¼ tasse de beurre non salé
4 oz d'eau
1 pincée de sel
¾ tasse de farine tout usage
3 à 4 oeufs selon la grosseur

À feu moyen, mettre le beurre, l’eau et le sel dans une petite casserole; amener à ébullition et faire bouillir pendant 2 min.

Ajouter la farine et mélanger le tout avec une cuillère en bois; continuer à cuire la farine jusqu’à ce que le mélange n’adhère plus à la cuillère ou au doigt.

Retirer du feu et verser dans un bol à mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne comme une boule.

Répéter la même opération pour chaque oeuf.

La pâte ne doit être ni trop épaisse ni trop liquide.

Source: Pol Martin
Recette 77066, publiée le 2024-08-09 à 15:05, 49 vues

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