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Pommes de terre dauphine - pol martin de Callyoe

Callyoe
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Pol Martin - Télé Cuisine - 3e Série - No. 15 (119)



Pour 4 à 6 personnes

4 grosses pomme de terre cuites au four
1 portion de pâte à choux
1 c. thé de muscade
sel et poivre
huile pour la friture

Faire cuire les pommes de terre au four, les éplucher et les passer au tamis. Ajouter la pâte à choux. Saler, poivrer, ajouter la muscade et mélanger le tout.

A l'aide d'une cuillère, former des petites boules et les faire cuire à la friture pendant 2 à 3 minutes. Saler et servir.

La pâte à choux:

1/4 tasse de beurre non salé
4 onces d'eau
1 pincée de sel
3/4 tasse de farine tout usage
3 à 4 oeufs selon la grosseur

A feu moyen, mettre le beurre, l'eau et le sel dans une petite casserole, amener à ébullition et faire bouillir pendant 2 minutes. Ajouter la farine et mélanger le tout avec une cuillère en bois; continuer à cuire la farine jusqu'à ce que le mélange n'adhère plus à la cuillère ou au doigt.

Retirer du feu, ajouter 1 oeuf et verser dans un bol à mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne comme une boule. Répéter la même opération pour chaque oeuf.

La pâte ne doit pas être ni trop épaisse ni trop liquide.

Source: callyoe
Recette 42580, publiée le 2010-01-08 à 11:05, 409 vues

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