Pommes de terre duchesse de Germaine Gloutnez
Crème à 15 %
1 oeuf entier ou 2 jaunes
3 c. Ã table de beurre
Sel
Ajouter le beurre et l'oeuf à la purée de pommes de terre ainsi que de la crème pour obtenir une belle purée assez ferme. Saler.
Déposer sur une tôle graissée à l'aide d'un sac à pâtisserie et une grosse douille.
Dorer avec de l'oeuf battu et passer au four pour faire prendre une belle couleur dorée.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)
Mireille