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Pommes de terre duchesse de Birje1

Par Birje1 Aucune photo
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2 lbs ( 1 kg ) de pommes de terre
1/3 tasse ( 80 g ) de beurre
1 oeuf
5 jaunes d'oeufs
Noix de muscade
Sel et poivre
Piment de Cayenne pour saupoudrer


Dans une grande casserole, remplie d'eau salée, cuire les pommes de terre avec la peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Égoutter, peler et passer au presse-purée muni de la grille fine.

Verser la purée dans une casserole sur feu moyen et dessécher 2 à 3 minutes, en remuant sans cesse.

Incorporer le beurre, l'oeuf et les jaunes d'oeufs, puis assaisonner de sel, poivre et muscade au goût. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 400 F ( 200 C ).

Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d'un tapis de silicone.

Verser la purée dans une poche à douille, munie d'un embout cannelé et disposer des petits tas, en effectuant un mouvement circulaire.

Saupoudrer, au goût, de piment de Cayenne ou de paprika fumé, puis enfourner 10 à 15 minutes.

Réf : http://chroniquesgourmandes.blogspot.com/2010/11/pommes-de-terre-duchesse.html

Commentaires des usagers:

En voici une autre qui m'intéresse des pommes purées quel délice.
robillardnicole
Source: birje1
Recette # 47035, crée le 2010-12-21 11:48:34 , Vu 502 fois
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