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Pommes de terre duchesse de Five Roses

A+ a-
5 pommes de terre moyennes
¼ de tasse de beurre ou de margarine
sel au goût
poivre au goût
pincée de muscade
1 oeuf
3 jaunes d'oeufs
1 jaune d'oeuf
1 c. à table d’eau froide

Peler les pommes de terre. Les couper en 2 et cuire à l’eau bouillante salée jusqu'à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et presser rapidement dans un tamis. Ajouter le beurre et les assaisonnements. Bien mélanger. Ajouter l'oeuf et les 3 jaunes d'oeufs battus ensemble. Bien battre la purée; la mettre ensuite dans un sac à pâtisserie muni d'une douille décorative. Façonner en grosses rosettes sur une plaque à biscuits beurrée On peut aussi façonner la purée avec deux cuillères. Battre le jaune d'oeuf avec l’eau. Badigeonner les rosettes de ce mélange. Cuire à four chaud jusqu’à ce que les rosettes soient bien dorées.

Température: 230°C (450°F)
Temps de cuisson: de 12 à 15 minutes

Donne 6 portions

Source: Five Roses
Recette 76318, publiée le 2024-04-10 à 15:35, 9 vues

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