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Pommes de terre en chou

Dossiers: Légumes ► Pommes de terre 

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¼ tasse de beurre
1 tasse d'eau
2 c. à thé sel
1 tasse de farine
4 oeufs
4 tasses de purée de pomme de terre (environ 6)
½ c. à thé de muscade
½ c. à thé de poivre noir

Mettre le beurre, l'eau et le sel dans une casserole moyenne.
Chauffer à plein ébullition.
Ajouter la farine et cuire à feu très bas jusqu'à ce que la préparation se détache des parois de la casserole et forme une boule.
Retirer du feu.
Ajouter les oeufs , un à la fois, après chaque addition. Continuer de battre jusqu'à ce que la pâte soit veloutée.
Ajouter les pommes de terre, la muscade et le poivre en battant.
Chauffer une friture d'environ 4 pouces d'épaisseur à 370°F.
Déposer la pâte par grosse cuillerée à thé.
Faire frire les choux rapidement jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés.
Les égoutter.
On peut les faire congeler et chauffer le four à 400°F. un peu avant de les servir.
Les mettre sur une plaque et les chauffer 10 à 15 minutes.
Cette recette donne environ 75 choux.
C'est délicieux et c'est un gros dépanneur.


Recette # 7958, crée le 2004-03-26 00:00:00 , Vu 38 fois
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