Pommes de terre farcies aux herbes de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Pommes de terre
4 pommes de terre, cuites au four
3 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de crème sure
1 pincée de thym
1 pincée de sarriette
Persil et ciboulette, au goût
Sel et poivre, au goût
1. Faire cuire les pommes de terre au four, selon la méthode que vous préférez. Aussitôt cuites, les séparer en deux et les évider dans un bol.
2. Faire chauffer ensemble le reste des ingrédients. Verser sur les pommes de terre et battre jusqu'à l'obtention d'une belle purée.
3. Remettre cette purée dans les coquilles, formées par les moitiés de pommes de terre évidées. Saupoudrer le dessus de paprika ou de fromage râpé.
Pour servir, faire chauffer dans un four à 400°F. de 10 à 15 minutes.
3 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de crème sure
1 pincée de thym
1 pincée de sarriette
Persil et ciboulette, au goût
Sel et poivre, au goût
1. Faire cuire les pommes de terre au four, selon la méthode que vous préférez. Aussitôt cuites, les séparer en deux et les évider dans un bol.
2. Faire chauffer ensemble le reste des ingrédients. Verser sur les pommes de terre et battre jusqu'à l'obtention d'une belle purée.
3. Remettre cette purée dans les coquilles, formées par les moitiés de pommes de terre évidées. Saupoudrer le dessus de paprika ou de fromage râpé.
Pour servir, faire chauffer dans un four à 400°F. de 10 à 15 minutes.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73287, publiée le
2023-10-14 à 03:18, 36 vues
