Pommes de terre frites au four de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Pommes de terre
1. Laver, peler et tailler les pommes de terre. Faire tremper pendant 30 minutes à l'eau froide salée.
2. Faire chauffer pendant 5 minutes dans la partie du four utilisée pour griller les viandes ou faire cuire sous la flamme directe.
3. Égoutter les pommes de terre et bien les assécher dans une serviette.
4. Les placer dans une lèchefrite peu profonde, sans le gril. Pour 4 pommes de terre moyennes, ajouter ¼ de tasse d'huile à salade et bien mélanger.
5. Faire griller à 3 pouces de la chaleur, de 15 à 20 minutes, en brassant plusieurs fois. Saler au goût lorsqu'elles sont dorées.
2. Faire chauffer pendant 5 minutes dans la partie du four utilisée pour griller les viandes ou faire cuire sous la flamme directe.
3. Égoutter les pommes de terre et bien les assécher dans une serviette.
4. Les placer dans une lèchefrite peu profonde, sans le gril. Pour 4 pommes de terre moyennes, ajouter ¼ de tasse d'huile à salade et bien mélanger.
5. Faire griller à 3 pouces de la chaleur, de 15 à 20 minutes, en brassant plusieurs fois. Saler au goût lorsqu'elles sont dorées.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73280, publiée le
2023-10-14 à 03:03, 52 vues