Pommes de terre marquise de Germaine gloutnez
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Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Quatrième semaine - JEUDI
CROQUETTES D'AGNEAU À L'ANANAS - POMMES DE TERRE MARQUISE - CAROTTES AU PERSIL - LAITUE EN VINAIGRETTE - POMMES AU FOUR
POMMES DE TERRE MARQUISE
Brosser et laver parfaitement des pommes de terre (1 par personne), les piquer et les faire cuire au four.
Quand elles sont tendres, les couper en deux, enlever la pulpe sans briser les pelures.
Faire une belle purée, avec beurre et lait.
Ajouter 1 jaune d'oeuf par 3 pommes de terre, bien mêler.
Remettre la purée dans les pelures.
Poser sur chacune une noisette de beurre.
Faire dorer au four ou au gril.
CROQUETTES D'AGNEAU À L'ANANAS - POMMES DE TERRE MARQUISE - CAROTTES AU PERSIL - LAITUE EN VINAIGRETTE - POMMES AU FOUR
POMMES DE TERRE MARQUISE
Brosser et laver parfaitement des pommes de terre (1 par personne), les piquer et les faire cuire au four.
Quand elles sont tendres, les couper en deux, enlever la pulpe sans briser les pelures.
Faire une belle purée, avec beurre et lait.
Ajouter 1 jaune d'oeuf par 3 pommes de terre, bien mêler.
Remettre la purée dans les pelures.
Poser sur chacune une noisette de beurre.
Faire dorer au four ou au gril.
Source: Germaine Gloutnez
Recette #
69438, crée le
2022-08-01 22:12:03
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