Pommes de terre mousseline de Germaine gloutnez
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Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Deuxième semaine - VENDREDI
MORUE AU COURT-BOUILLON - POMMES DE TERRE MOUSSELINE - BETTERAVES ET CORNICHONS - GÂTEAU AU CHOCOLAT
POMMES DE TERRE MOUSSELINE
4 pommes de terre
lait chaud
2 c. à table d'oignon râpé
1 c, à table de beurre
2 blancs d'oeufs
sel et poivre
paprika
Faire cuire les pommes de terre et en faire une bonne purée bien assaisonnée de sel, de poivre et d'oignon.
Battre les blancs d'oeufs et les incorporer délicatement.
Pour faire le poisson escalopé, retirer la morue de son court-bouillon, la mettre dans un plat profond allant au four.
Faire une tasse de sauce béchamel moyenne, la verser sur le poisson.
Verser la mousseline de pommes de terre sur le tout, décorer le dessus avec une fourchette, faire dorer au four à 350° environ 15 minutes.
MORUE AU COURT-BOUILLON - POMMES DE TERRE MOUSSELINE - BETTERAVES ET CORNICHONS - GÂTEAU AU CHOCOLAT
POMMES DE TERRE MOUSSELINE
4 pommes de terre
lait chaud
2 c. à table d'oignon râpé
1 c, à table de beurre
2 blancs d'oeufs
sel et poivre
paprika
Faire cuire les pommes de terre et en faire une bonne purée bien assaisonnée de sel, de poivre et d'oignon.
Battre les blancs d'oeufs et les incorporer délicatement.
Pour faire le poisson escalopé, retirer la morue de son court-bouillon, la mettre dans un plat profond allant au four.
Faire une tasse de sauce béchamel moyenne, la verser sur le poisson.
Verser la mousseline de pommes de terre sur le tout, décorer le dessus avec une fourchette, faire dorer au four à 350° environ 15 minutes.
Source: Germaine Gloutnez
Recette #
69413, crée le
2022-08-01 21:43:16
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