Pommes normandes de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les desserts
5 pommes, pelées
¾ tasse de sucre
⅓ tasse d’eau
Le jus de 1 citron
Le zeste râpé de 1 citron
2 c. à soupe de confiture d’abricots, de pêches ou de prunes
2 c. à soupe de sherry
1. Peler et couper en quatre des pommes d’égale grosseur. Mettre dans un poêlon fortement beurré et recouvrir avec un sirop fait avec le sucre, l'eau, le jus et le zeste de citron râpé. Pocher les pommes dans ce sirop.
2. Lorsqu’elles sont cuites, mettre sur un compotier et ajouter au sirop la confiture d’abricots, de pêches ou de prunes, ainsi que le sherry. Laisser réduire jusqu’à ce que cette confiture ait une belle consistance. Verser sur les pommes. Servir très froid.
¾ tasse de sucre
⅓ tasse d’eau
Le jus de 1 citron
Le zeste râpé de 1 citron
2 c. à soupe de confiture d’abricots, de pêches ou de prunes
2 c. à soupe de sherry
1. Peler et couper en quatre des pommes d’égale grosseur. Mettre dans un poêlon fortement beurré et recouvrir avec un sirop fait avec le sucre, l'eau, le jus et le zeste de citron râpé. Pocher les pommes dans ce sirop.
2. Lorsqu’elles sont cuites, mettre sur un compotier et ajouter au sirop la confiture d’abricots, de pêches ou de prunes, ainsi que le sherry. Laisser réduire jusqu’à ce que cette confiture ait une belle consistance. Verser sur les pommes. Servir très froid.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75176, publiée le
2024-01-16 à 11:27, 25 vues
