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Pommes terre en escalopes de Yolande

Dossiers: Légumes ► Pommes de terre 

A+ a-
4 à 6 pommes de terre
sel et poivre
1/4 de tasse de farine
1 c. à table de beurre
Lait pour couvrir les pommes de terre

Notes de ma mère:
Piment vert ou céleri
Sarriette
Rondelles d'oignons
poivre (blanc) (peu rouge)

Peler et couper les pommes de terre en tranches, 1/4 pouce d'épaisseur; mettre une couche de tranches (oignon, piment) ?ans un plat beurré allant au four.
Saler, poivrer et saupoudrer de farine, ajouter la moitié de la quantité de beurre, répéter jusqu'à ce que le plat soit rempli.
Ajouter le lait à l'égalité.
Cuire 1 heure et quart à four modéré 350°F.

Conseil
Cuisson des légumes blancs - Ils doivent cuire dans une petite quantité d'eau bouillante salée à casserole couverte. La cuisson à la vapeur est aussi recommandée pour garder la couleur blanche de ces légumes. Exception: légumes à odeur forte.
Source: Yolande
Provenance: Cours de cuisine Alimentation 1, année 1971
Recette # 64696, crée le 2020-11-17 16:47:47 , Vu 177 fois
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