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Pommettes à la cannelle

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Ingrédients:

2 tasses de vinaigre
2 livres de sucre brun
1 once de cannelle en bâton
2 c. à table de clous de girofle entiers
6 livres de pommettes

Méthode:

Laver les pommettes, ne pas les peler mais percer la pelure de 3 ou 4 petits trous.
Laisser les queues.
Faire bouillir le vinaigre, le sucre et les épices 5 minutes.
Ajouter les pommettes quelques-unes à la fois et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 5 à 10 minutes.
Retirer les fruits. Recommencer jusqu'à ce que tous les fruits soient cuits.
Remettre tous les fruits dans le sirop, couvrir et laisser reposer 8 heures environ.
Verser le sirop dans un chaudron et le porter au point d'ébullition.
Disposer les fruits dans des bocaux, recouvrir de sirop bouillant et sceller, (refaire d'autre sirop si nécessaire).
Laisser en attente deux mois avant de servir.
Délicieuses avec un rôti de porc.

Provenance: LE BULLETIN DES AGRICULTEURS SEPTEMBRE 1978
Recette 73975, publiée le 2023-11-22 à 10:19, 31 vues

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