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Porc à l’aigre-doux de Odena

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250 g de filet de porc
sel, poivre Sichuan du moulin
1 petit oeuf
1 c. à s. de fécule de maïs
2 c. à s. d'huile de sésame
1 petit oignon
1/2 poivron rouge
1 carotte
1/8 de litre de bouillon de légumes
1 c. à table de purée de tomates
1-2 c. à table de sauce de soja
2 tranches d'ananas en boîte
1/2 c. à thé de curry
quelques gouttes de sauce chili
1 c. à table de ciboulette hachée

Détaillez le filet de porc en très fines lamelles. Assaisonnez de sel et poivre Sichuan.
Battez l'oeuf avec la fécule de maïs et répartissez ce mélange uniformément sur les lamelles de viande. Mélangez soigneusement. Faites sauter la viande au wok, dans de l'huile chaude, puis réservez-la.
Découpez les légumes en bâtonnets et faites-les brièvement sauter dans la matière grasse de cuisson de la viande.
Mouillez avec le bouillon de légumes et ajoutez-y la purée de tomates et la sauce de soja.
Détaillez les tranches d'ananas en dés, mêlez-les aux légumes avec le vinaigre et le curry et portez le tout à ébullition.
Rectifiez l'assaisonnement et relevez de sauce chili.
Réchauffez brièvement la viande et saupoudrez de ciboulette. Accompagnez de riz.
Par : Odena


Source: Odena
Recette # 7498, crée le 2004-03-25 00:00:00 , Vu 134 fois
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