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Porc fumé grillé pour mijoteuse de Cuisinart

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Donne 2,5 L (10 tasses)

2,25 kg (5 lb) de côtes levées, style fermière
500 ml (2 tasses) d'eau
7 ml (1½ c. à thé) de sel cacher
500-750 ml (2-3 tasses) de sauce pour barbecue (voir recette) ou du commerce
5 ml (1 c. à thé) de poivre frais moulu
5 ml (1 c. à thé) de paprika
454 g (1 lb) d'oignons pelés, en tranches épaisses

Enlevez le gras visible des côtes. Assaisonnez-les de sel, poivre et paprika. Placez les côtes assaisonnées et les oignons en couches dans la marmite en céramique de la Cocotte mijoteuse Cuisinart®, finissant par une couche d'oignons. Ajoutez l'eau. Couvrez et appuyez sur le bouton marche/arrêt afin de mettre l'appareil en marche. Réglez la minuterie pour 10 à 12 heures et appuyez sur « Low ».

Transférez le porc dans un récipient peu profond allant au réfrigérateur. Passez le liquide et jetez les oignons. Versez le liquide sur le porc; couvrez et réfrigérez. Une fois refroidi, le gras figera sur la surface. Enlevez et jetez. Retirez le porc du liquide (qui sera gélifié); réservez le liquide pour autres recettes (particulièrement bon dans les soupes aux haricots noirs, pois ou haricots espagnols) vous pouvez le passer et le congeler ou, le jeter. Détachez le porc des os et jetez les os. Enlevez le gras et déchiquetez le porc.

Placez le porc déchiqueté dans la marmite en céramique de la Cocotte mijoteuse Cuisinart®. Ajoutez 500 à 750 ml (2 à 3 tasses de sauce barbecue; mélangez. Couvrez et faites cuire pendant 3 heures à la position « Low » utilisant la minuterie ou à la position « High » pendant 2 heures. Réglez à la position « Warm » pour servir.

Analyse nutritionnelle par portion :
Calories 326 8 (49 % provenant du gras) • Glucides 11 • Protéines 31 g • Matières grasses 18 g • Gras saturés 7 g • Cholestérol 107 mg • Sodium 411 g • Calcium 28 mg • Fibres 1 g

Source: Cuisinart
Recette 22022, publiée le 2008-08-19 à 15:47, 274 vues

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