Porc marengo + de Messidor

Le poulet marengo est un classique de la cuisine française, je le faisais souvent jadis avec des cubes de veau, ce fut longtemps notre mijoté préféré, mais je ne l’avais encore jamais confectionné avec du porc. C’est chose faite et je n’hésite pas à recommander de doubler la recette ci-dessous; en cette imprévisible et capricieuse fin d’hiver, vous aurez de bons restes, le porc du Québec fait d’excellents mijotés.
Ingrédients pour deux
1 blanc de poireau, émincé finement
360 g de cubes de porc à ragoût
1 c. à soupe d’huile d’olive +1 c. à soupe de beurre
3 carottes fines, en rondelles
2 gousses d’ail pressées
1/4 c. à thé d’estragon séché
1/4 c. à thé de graines de coriandre moulues
1/4 c. à thé de basilic séché
1/2 tasse de vin blanc sec
1 c. à soupe comble de concentré de tomate
1 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel, moi bouillon de champignons du commerce
1/2 barquette de champignons, tranchés
1/2 tasse de bouillon supplémentaire, additionnée de 1 c. à thé comble de fécule de maïs
Ingrédients pour deux
1 blanc de poireau, émincé finement
360 g de cubes de porc à ragoût
1 c. à soupe d’huile d’olive +1 c. à soupe de beurre
3 carottes fines, en rondelles
2 gousses d’ail pressées
1/4 c. à thé d’estragon séché
1/4 c. à thé de graines de coriandre moulues
1/4 c. à thé de basilic séché
1/2 tasse de vin blanc sec
1 c. à soupe comble de concentré de tomate
1 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel, moi bouillon de champignons du commerce
1/2 barquette de champignons, tranchés
1/2 tasse de bouillon supplémentaire, additionnée de 1 c. à thé comble de fécule de maïs
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Source: Messidor
Recette
76218, publiée le
2024-04-07 à 08:08, 941 vues












