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Porc mu shu pour mijoteuse de Dana carpender

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200 recettes faibles en glucides pour la mijoteuse de Dana Carpender 2005

Cette recette n'a rien d'authentique, mais elle est très savoureuse. Mon mari, qui ne raffole pas de la cuisine asiatique, a vraiment adoré ce mets.

2 prunes, dénoyautées et coupées
1 gousse d'ail broyée
16 g (2 c. à table) de racine de gingembre râpée
60 ml (1/ 4 tasse) de sauce soja
30 ml (2 c. à table) de xérès
10 ml (2 c. à thé) d'huile de sésame foncée
0,75 ml (1/8 c. à thé) de cinq-épices
15 ml (1 c. à table) de vinaigre de riz
4,5 g (3 c. à table) de Splenda
1 kg (2,2 lb) de longe de porc sans os coupée en quelques gros morceaux
Guar ou xanthane
5 oeufs battus
100 g (2 tasses) de fèves germées
140 g (2 tasses) de chou napa râpé
16 tortillas faibles en glucides de 15 cm (6 po)
75 g (3/4 tasse) d'échalotes vertes émincées
Sauce Hoisin (facultatif)

Déposez les prunes, l'ail, le gingembre, la sauce soja, le xérès, l'huile de sésame, le cinq-épices, le vinaigre et le Splenda dans un robot culinaire muni d'une lame en « S » et réduisez le tout en purée.
Déposez le porc dans la mijoteuse.
Versez le mélange de prunes sur le porc.
Couvrez la mijoteuse.
Laissez cuire de 7 à 8 heures à faible intensité.
Le temps de cuisson écoulé, retirez les morceaux de porc à l'aide d'une cuillère à égoutter et déposez-les dans un grand plat.
Utilisez deux fourchettes pour défaire le porc en petits lambeaux.
Épaississez la sauce dans la mijoteuse avec le guar ou le xanthane jusqu'à l'obtention d'une consistance semblable à celle du ketchup.
Déposez de nouveau le porc dans la mijoteuse.
Couvrez, laissez cuire 30 minutes de plus à forte intensité.
Entre-temps, vaporisez un grand poêlon épais d'un antiadhésif. (Un poêlon antiadhésif ferait aussi bien l'affaire.)
Faites-le chauffer à feu moyen-vif.
Versez assez d'oeufs pour former une mince couche dans le fond du poêlon.
Laissez cuire, sans remuer, jusqu'à l'obtention d'une pellicule solide.
Transférez cette fine « omelette » dans un plat.
Cuisinez le reste des oeufs de la même manière.
Utilisez un couteau pointu pour couper ces omelettes en lanières de 0,60 cm (1/4 po) de largeur.
Réservez.
Les trente minutes de cuisson à forte intensité écoulées, ajoutez les fèves germées, le chou et les lanières d'oeuf dans le mélange au porc.
Couvrez de nouveau la mijoteuse.
Laissez cuire de 10 à 15 minutes de plus. (Vous voulez que les fèves soient chaudes mais encore croustillantes.)
Pendant ce temps, émincez les échalotes.
Pour servir, étendez 80 ml (1/3 tasse) du mélange « porc, oeufs et légumes » sur une tortilla, parsemez d'échalotes, enveloppez et dégustez!
Si vous voulez être plus authentique, vous pouvez étendre un peu de sauce Hoisin sur chaque tortilla avant le remplissage, mais ça n'est pas indispensable.

Infos: 16 portions, chacune contenant 175 calories, 8 g de lipides, 19 g de protéines, 14 g de glucides, 9 g de fibres alimentaires et 5 g de glucides assimilables.

Sauce Hoisin :
http://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=19197

Source: Dana carpender
Recette # 19236, crée le 2006-03-22 00:00:00 , Vu 1477 fois
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