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Porc sucré à l'orange pour mijoteuse de Breville

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Donne : De 8 à 10 portions

1⁄4 tasse d'huile
2 gros oignons rouges, tranchés
2,5 kg (5,5lb) d'escalopes de porc maigres, coupées en deux
1⁄4 tasse de farine tout-usage
600 g de patates douces, pelées et coupées en dés
2 cuillères à table de beurre
2 cuillères à thé de cumin moulu
2 cuillères à thé de cardamome moulue
1⁄2 cuillère à thé de clou de girofle moulu
2 cuillères à thé de cannelle moulue
1 cuillère à thé de graines de fenouil
1⁄2 tasse de cassonade, bien tassée
2 cuillères à table de jus de citron
1⁄2 tasse de xérès doux
2 tasses de jus d'orange
2 tasses de fond de poulet
1 cuillère à table de zeste d'orange râpé

1. Faites chauffer la moitié de l'huile dans un poêlon à revêtement antiadhésif. Ajoutez les oignons, et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez les oignons et réservez-les.

2. Enrobez la viande de farine; enlevez le surplus de farine. Faites chauffer le reste de l'huile dans un poêlon à revêtement antiadhésif; faites cuire la viande, quelques morceaux à la fois, à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

3. Déposez les oignons, la viande et les patates douces dans le plat de cuisson amovible.

4. Faites fondre le beurre dans un poêlon à revêtement antiadhésif. Incorporez le cumin, la cardamome, le clou de girofle, la cannelle, les graines de fenouil, la cassonade, le jus de citron, le xérès, le jus d'orange, le fond et le zeste. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit chaud.

5. Versez le mélange d'épices sur la viande et les légumes dans le plat de cuisson amovible. Couvrez et faites mijoter à basse température de 8 à 10 heures ou à température élevée de 4 à 5 heures.

Servez chaud et accompagnez de pâtes au beurre et d'une salade de verdure.

Plat de cuisson d'une capacité de 5 litres (5,3 pintes).

http://www.breville.ca/

Source: Breville
Recette 14125, publiée le 2005-03-18 à 00:00, 760 vues

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