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Pot au feu de porc à la bière de Souris

A+ a-
3 c. à soupe huile de canola 45 ml
1 3/4 lb cubes à ragoût (épaule) de porc du Québec 875 g
2 oignons, émincés
2 carottes, taillées en rondelles
2 rabioles (petits navets blancs), taillés en cubes
2 branches de céleri, taillées en morceaux
3 c. à soupe pâte de tomate 45 ml
1 tasse bouillon de légumes 250 ml
1 tasse bière 250 ml
1bouquet garni (feuilles de laurier, brin de persil, brin de thym)
Au goût sel et poivre frais moulu

Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais sur feu moyen élevé et y faire dorer légèrement le porc et les oignons. Ajouter tous les légumes, la pâte de tomate, le bouillon, la bière et le bouquet garni; porter à ébullition. Couvrir et réduire le feu à moyen doux. Laisser mijoter pendant 45 min.

Retirer le couvercle et laisser réduire le bouillon pendant 5 à 7 min, puis assaisonner au goût.

Suggestion d'accompagnements

Servir accompagné de pommes de terre vapeur persillées et de bon pain de campagne pour imbiber la sauce !

Source: souris
Recette 53012, publiée le 2012-10-17 à 04:32, 942 vues

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