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Pot roast à l'américaine de Jehane benoit

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4 lbs de boeuf dans le haut-côté, la croupe ou les côtes
1/4 tasse de farine tout-usage
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de marjolaine ou de sarriette
1/4 c. à thé de poivre
4 c. à soupe de gras
4 oignons entiers
4 carottes entières
1/2 tasse de jus de tomates
1/3 tasse de vinaigre
1 c. à soupe de sucre
1/4 c. à thé de clous de girofle en poudre

Mélanger dans un bol la farine, le sel, le poivre et la marjolaine, et y rouler les morceaux de viande. Faire dorer ensuite dans le corps gras. Lorsque la viande est bien dorée, ajouter les autres ingrédients. Couvrir la casserole et laisser mijoter de 2% à 3 heures ou jusqu'à ce que Ia viande soit parfaitement tendre. Ecraser les légumes dans la sauce avant de servir.


Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette # 67860, crée le 2022-04-17 22:13:20 , Vu 59 fois
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