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Potage à l'aubergine de Teulde

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ingrédients

3 tasses d'aubergine pelée coupée en petits cubes
3/4 tasse de céleri coupé en petits dés
3/4 tasse d'oignon coupé en petits dés
4 c. à table d'oignon vert
1 gousse d'ail
4 c. à table de beurre

Préparation

Cuire les légumes 8 minutes dans le beurre, jusqu'à ce que tendres.
Ajouter :
2 tasses de bouillon de poulet
Pincée de thym
Pincée de basilic
1/2 c. à thé de sel
poivre

Cuire 30 minutes, passer au mélangeur et tamiser
Ajouter 1/2 tasse de lait, 1/2 tasse de crème 15% et 1/2 c. à thé de poudre de cari.

On peut préparer la base à l'avance et la congeler si nécessaire avant d'ajouter lait et crème ? au moment de servir.


Source: teulde
Recette # 46863, crée le 2010-12-02 15:37:27 , Vu 158 fois
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