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Potage à la citrouille en conserve à l'autoclave de Soeur berthe

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Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988

INGRÉDIENTS
1/2 tasse (25 g) de beurre ou d'une autre matière grasse
2 gros oignons émincés
3 pintes (3,5 L) d'eau
3 pintes (900 g) de citrouille coupée en cubes
2 c. à table (30 g) de sucre
8 tomates fraîches coupées en morceaux
2 c. à table (2 c. à soupe) de gros sel
1/2 c. à thé (1/2 c. à café) de thym
Acide citrique ou jus de citron reconstitué en quantité suffisante

PRÉPARATION
1. Chauffez la matière grasse, faites revenir les oignons sans faire brunir.
2. Ajoutez l'eau, la citrouille, les tomates, le sucre, le sel et le thym.
3. Faites bouillir 30 minutes.
4. Versez cette préparation dans les contenants. Ajouter 1 ml d'acide citrique ou 1 c. à table (15 ml) de jus de citron reconstitué pour chaque 2 tasses (500 ml) de potage.
5. Faites stériliser 90 minutes sous 10 lb (70 kPa) de pression *.
6. Ne réduisez cette préparation en purée qu'au moment de servir.

Pour servir: chauffez dans une casserole émaillée le contenu d'un récipient de purée de citrouille.
Ajoutez en remuant 3 tasses (3/4 L) de lait chaud.

* 90 minutes de stérilisation si on utilise la technique du bain d'eau bouillante (voir note).
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=16407


Source: Soeur berthe
Recette # 16418, crée le 2005-11-08 00:00:00 , Vu 1607 fois
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