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Potage à la courge musquée de Amyel 2283

Amyel 2283
Par Amyel 2283 Aucune photo
Portions: 6
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Ingrédients : 3 c. à soupe d’huile d’olive - 1 kg courge musquée (butternut), coupée en 2*, parée, épépinée - 4 gousses d’ail en chemise - Sel et poivre du moulin, au goût - 1 gros oignon ou 6 échalotes grises pelées, ciselées - 3 c. à soupe de beurre - 1 à 2 c. à soupe de gingembre, haché finement - 2 c. à thé de curry doux ou selon votre curry - 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

Préparation : Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier aluminium ou de papier parchemin.
Badigeonner d’huile la courge et les gousses d’ail, saler et poivrer. Déposer les deux moitiés de courge, faces coupées sur la plaque. Placer les gousses d’ail sous les courges. Cuire 45 minutes au centre du four ou jusqu’à ce que ce soit tendre.
Tiédir 10 minutes, peler les demi-courges et l’ail. Réserver.
Dans une marmite, à feu moyen, fondre l’oignon dans le beurre pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter le gingembre et le curry. Poursuivre la cuisson 1 minute.
Ajouter la courge, l’ail et le bouillon. Porter à ébullition à feu vif, réduire la chaleur, laisser mijoter à découvert, pendant 10 minutes.
Dans la tasse du mélangeur ou au bras mélangeur, réduire le potage en purée. Allonger de bouillon au besoin.
Servir accompagné au choix : du lait de coco ajouté en fin de cuisson, ou verser le potage dans une assiette creuse chaude. Disposer au centre, des crevettes ou des pétoncles bien saisis. Garnir de ciboulette hachée ou d’un filet d’huile parfumée.
Source: Amyel 2283
Recette # 57194, crée le 2014-10-08 10:51:28 , Vu 241 fois
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