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Potage à la provençale de Juliette Huot

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pour Clairette

6 tomates OU 1 grosse boite de tomates en conserve
3 pommes de terre
2 c. à soupe de beurre et d'huile
5 gousses d'ail
3 gros oignons
2 branches de céleri
sel et poivre
laurier, thym, marjolaine, basilic
5 t. d'eau

. Faire fondre le beurre avec les oignons, l'ail et les tomates.
. Ajouter le céleri coupé en dés, le sel, le poivre et les épices. Ajouter l'eau et les pommes de terre pelées et tranchées.
. Cuire jusqu'à ce gue les pommes de terre soient à point.
. Refroidir.
. Passer au broyeur ou au tamis.
. Remettre sur le feu. Laisser bouillonner un peu.


Source: Juliette Huot
Provenance: Les recettes de Juliette Huot, 1973
Recette 67429, publiée le 2022-04-06 à 13:49, 107 vues

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