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Potage a l’aubergine de Teulde

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Ingrédients
3 tasses d’aubergine pelée coupée en petits cubes
¾ tasse de cèleri coupé en petits dés
¾ tasse d’oignon coupé en petits dés
4 c. à table d’oignon vert
1 gousse d’ail
4 c. à table de beurre

Préparation
Cuire les légumes 8 minutes dans le beurre, jusqu’à ce que tendres.
Ajouter : 2 tasses de bouillon de poulet
Pincée de thym
Pincée de basilic
½ c. à thé de sel
poivre
Cuire 30 minutes, passer au mélangeur et tamiser
Ajouter ½ tasse de lait, ½ tasse de crème 15% et ½ c. à thé de poudre de cari.

On peut préparer la base à l’avance et la congeler si nécessaire avant d’ajouter lait et crème … au moment de servir.
Source: teulde
Recette # 32632, crée le 2008-04-21 00:00:00 , Vu 35 fois
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