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Potage ali-bab de Jehane Benoit

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1 tasse de nouilles fines
4 tasses de consommé
2 c. à soupe de beurre, fondu
1 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de fromage fort, râpé
2 jaunes d'oeufs
1 tasse de crème ou dessus de lait
Sel et poivre

Faire cuire les nouilles dans le consommé. Faire fondre le beurre et y ajouter la farine et le fromage râpé. Mélanger. Ajouter le consommé bouillant et laisser mijoter pendant 15 minutes, en remuant souvent.

Battre les jaunes d'oeufs avec la crème ou dessus de lait. Saler et poivrer.

Ajouter au consommé chaud, en tournant sans arrêt, sans laisser bouillir à. nouveau. Servir avec un bol de fromage râpé.


Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 67802, publiée le 2022-04-17 à 14:49, 45 vues

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