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Potage au chou-fleur et à la courge musquée de Messidor

Messidor
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Ce potage tout simple, même s'il ne contient ni ail ni oignon, est vraiment savoureux grâce à la présence du cari de Madras, celui qu'on retrouve le plus souvent sous le vocable poudre de cari ou cari en poudre dans les épiceries.

Ingrédients pour quatre
1 c. à soupe de beurre ou de margarine non hydrogénée
4 tasses (1 l) de cubes de courge musquée et de bouquets de chou-fleur
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet maison, un peu plus au besoin
3/4 c. à thé de poudre de cari de Madras
Sel et poivre au besoin

Préparation
Dans une casserole, fondre le beurre ou la margarine et y faire revenir les légumes 2 min. Ajouter le bouillon, couvrir, porter à ébullition et réduire le feu.
Laisser mijoter 20 min.
Mixer au mélangeur à main et servir.

Secret de cuisine
Pour obtenir une consistante parfaite, ajouter un peu moins de bouillon pour la cuisson, dans ce cas, environ ½ tasse en moins, avant de passer le potage au mélangeur. Puis ajouter la quantité désirée selon l'onctuosité recherchée.
Source: Messidor
Recette # 53379, crée le 2012-11-23 14:49:28 , Vu 2208 fois
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