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Potage aux asperges île d'orléans de Gil

Dossiers: Soupes et Potages 
Légumes ► Asperges 

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Temps de préparation total : 35 minutes, 6 portions

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
250 ml (1 tasse) d'oignon coupés en dés
375 ml (1 1/2 tasse) de pommes de terre coupées en dés
1 l (4 tasses) d'asperges fraîches parées
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) de crème à 35 %
30 croûtons
sel (ou 1/2 c. à thé) d'herbes salées et du poivre blanc

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive.
Ajouter les oignons coupés en dés et faire sauter 3 minutes.
Ajouter les pommes de terre et les asperges, les herbes salées, couvrir et cuire à la vapeur
pendant 5 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter le sel, au besoin, et le poivre blanc.
Garder quelques petits morceaux d'asperges pour déposer sur le potage. Mettre en purée au mélangeur.
Faire chauffer à nouveau, ajouter la crème.
Rectifier l'assaisonnement et garnir de croûtons.
Par : Gil



Source: Gil
Recette # 9142, crée le 2004-04-02 00:00:00 , Vu 186 fois
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