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Potage aux carottes rôties, croûtons au fromage de chèvre pour mijoteuse

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10 PORTIONS
Préparation: 20 min
Cuisson: 6 h 15 min

Potage aux carottes
2 c. à table huile d'olive (30 ml)
8 grosses carottes, coupées en morceaux
2 pommes de terre pelées et coupées en cubes
4 échalotes françaises coupées en tranches ou 2 oignons coupés en quartiers
6 tasses bouillon de poulet ou de légumes (1,5 L)
1/2 c. à thé sel (2 ml)

Croûtons au fromage de chèvre
10 tranches de pain baguette de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur
2/3 tasse fromage de chèvre crémeux (160 ml)
1/4 tasse persil frais, haché (60 ml)

Préparation du potage

1. Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les carottes et cuire pendant 5 minutes. Mettre les carottes dans la mijoteuse.

2. Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile. Ajouter les pommes de terre et cuire pendant 5 minutes. Mettre les pommes de terre dans la mijoteuse.

3. Dans le poêlon, ajouter les échalotes et cuire pendant 3 minutes. Mettre les échalotes, le bouillon et le sel dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 6 heures.

4. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation de légumes en purée lisse, en plusieurs fois.

Préparation des croûtons

5. Entre-temps, sur une plaque de cuisson, disposer les tranches de pain baguette. Cuire sous le gril préchauffé du four pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le pain soit doré. Retourner les tranches de pain et garnir chacune d'environ 1 c.à table (15 ml) de fromage de chèvre. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu et qu'il soit doré. Parsemer chaque croûton d'environ 1 c.à thé (5 ml) de persil. Au moment de servir, garnir chaque portion de potage d'un croûton au fromage.

PAR PORTION: cal.: 245; prot.: 10 g; m.g.: 9 g (3 g sat.); chol.: traces; gluc.: 32 g; fibres: 3 g; sodium: 590 mg.

Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Recette # 32457, crée le 2008-04-12 00:00:00 , Vu 193 fois
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