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Potage aux champignons de Nell

Nell
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Potage aux champignons

Un potage de champignons que je fais concentrer de manière à en faire ce que je veux à l'utilisation.

Comme il demande un liquide pour trouver une consistance de potage on peut le varier en mettant du bouillon au choix, du lait, de la crème, ou un peu de vin, hier j'ai simplement mit de l'eau et en surface un petit carré de beurre et une c. à soupe de crème en guise de garniture. Ah oui, quelques feuilles de thym.

Ingrédients :

40 g de champignons séchés *
1 barquette de champignon de Paris
1 gros oignon haché
2 pommes de terre jaunes pelées et hachées
1 gousse d'ail hachée
4 tasses de bouillon de bœuf
4 tasses d'eau
4 c. à soupe d'huile
2 c. à soupe de beurre
1 à 2 c. à soupe d'herbes salé, cela dépend de la teneur en sel.


Procédure:

Faire bouillir l'eau et y mettre les champignons séchés
Pendant ce temps nettoyer les champignons et les trancher.
Chauffer dans un chaudron l'huile presque pour qu'elle fume et y sauter les champignons, on les veut bien cuit.
Ajouter le beurre et les oignons et cuire encore trois minutes.
Ajouter l'ail et cuire en brassant encore une minute.
Ajouter les pommes de terre et le bouillon de bœuf et porter à ébullition.
Ajouter les champignons réhydratés, leur eau et les herbes salées, laisser frémir pendant au moins 1 heure.
Passer au bras mélangeur ou au robot.

* J'avais un mélange de champignons sauvages cueilli au chalet et d'autre du commerce. Faites un mélange à votre goût.


Note :

Pour un potage prêt à manger, c'est à dire non concentré, vous n'avez qu'à réduire de moitié la quantité de champignons séchés et le tour sera joué.


Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette # 62646, crée le 2019-08-06 06:53:59 , Vu 190 fois
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1 Commentaire et 1 réponse

2019-08-09
Bonjour Nell,

Merci pour ta belle recette.

Ma belle-fille nous a préparé une coupe Capuccino aux Champignons dans une tasse avec une pincée de poudre de cacao, un délice hélas je n'ai pas osé lui demander la recette.

Dans les grandes douleurs.
Au plaisir !

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17 août 2019, 04:55
Bonjour Loubar,

Miam ce devait être bon ça, je me lance dans une recherche ce matin, merci pour le tuyau.

Prends soin de toi ma chère, ménage toi!

Bonne fin de semaine.

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