Potage aux haricots blancs de Famille Futée Tome 4
Portions: 6Préparation: 5 minCuisson: 20 minDossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Cuisine futée, parents pressés ► Famille Futée Tome 4
INGRÉDIENTS
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché en pot (ou 1 gousse hachée)
1 oignon jaune haché
2 boîtes de 540 ml (19 oz) de haricots blancs sans sel ajouté, rincés et égouttés
1 L (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
1 feuille de laurier
Poivre
PRÉPARATION
Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’ail et l’oignon 2 minutes en remuant à l’occasion à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajouter les haricots, le bouillon et la feuille de laurier, puis poivrer généreusement. Porter à ébullition à feu vif, réduire à feu doux et laisser mijoter 15 minutes à découvert. Retirer la feuille de laurier.
À l’aide d’un mélangeur électrique (blender), réduire en purée lisse.
Servir en entrée ou en plat principal et garnir au goût (voir ~).
Geneviève O'Gleman et Alexandra Diaz
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché en pot (ou 1 gousse hachée)
1 oignon jaune haché
2 boîtes de 540 ml (19 oz) de haricots blancs sans sel ajouté, rincés et égouttés
1 L (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
1 feuille de laurier
Poivre
PRÉPARATION
Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’ail et l’oignon 2 minutes en remuant à l’occasion à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajouter les haricots, le bouillon et la feuille de laurier, puis poivrer généreusement. Porter à ébullition à feu vif, réduire à feu doux et laisser mijoter 15 minutes à découvert. Retirer la feuille de laurier.
À l’aide d’un mélangeur électrique (blender), réduire en purée lisse.
Servir en entrée ou en plat principal et garnir au goût (voir ~).
Geneviève O'Gleman et Alexandra Diaz
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Conseil
VALEURS NUTRITIVES(par portion) (par portion, sans garniture)
Calories 146
Protéines 10 g
Lipides 2 g
Glucides 27 g
Fibres 7 g
Sodium 394 mg
-> Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur, sans garniture. Bon à savoir Notre potage aux haricots blancs sans produits laitiers contient trois fois plus de protéines et trois fois moins de gras qu’un potage aux légumes à base de crème. ~
Variante Pour servir ce potage en entrée, garnissez-le de pesto de basilic et de copeaux de parmesan, ou de noisettes rôties et de fromage bleu émietté. Si vous avez plus de temps, préparez une garniture fraîche et croquante à la Waldorf en mélangeant du céleri émincé, des dés de pomme rouge, des noix de Grenoble hachées et des raisins rouges coupés en deux. Pour un plat principal, ajoutez-y des protéines en garniture, par exemple 60 ml (1/4 tasse) par portion de petits pétoncles ou de morceaux de poisson blanc grillés, ou un mélange de crevettes grillées et de tranches de chorizo. Ajoutez des olives, du feta, du basilic ou du paprika fumé. Avec une bonne base, les possibilités sont infinies!
Source: Famille futée Tome 4
Recette
81687, publiée le
2026-05-19 à 14:00, 20 vues












